Damastmesser

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Samura DAMASCUS 67 Schinkenmesser 7,7

Dünne, schmale und gerade Klinge. Dieses Messer eignet sich perfekt zum Schneiden von Fleisch- und F..

72,60€
Netto 60,00€

Samura DAMASCUS 67 Allzweckmesser 6,0

Das beliebteste Messer. Leichtes und vielseitig einsetzbares Messer zum Schneiden von Obst und Gemüs..

58,08€
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Samura DAMASCUS 67 Gemüsemesser 3,9

Leichtes und vielseitig einsetzbares Messer zum Schneiden, Schälen und Entrinden von Obst und Gemüse..

53,24€
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Samura DAMASCUS 67 Kochmesser 8,2

Ein Messer mit schwerem Griff, dicker, breiter und langer Klinge sowie mittig liegender Spitze. Sie ..

91,96€
Netto 76,00€

Samura DAMASCUS 67 Santoku 7,0

Ein japanisches Santoku-Kochmesser in Ihrer Küche - perfekte Ergonomie + exzellenter Schnitt = wachs..

87,12€
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Samura DAMASCUS 67 Set aus 3 Küchenmessern: Gemüsemesser, Allzweckmesser, Kochmesser, 67 Lagen, Härte 61 HRC

Presentation Samura 67 DamascusRegeln für die Benutzung und Pflege der Samura 67 Messer..

181,50€
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Samura DAMASCUS Allzweckmesser 6,0

Das beliebteste Messer. Leichtes und vielseitig einsetzbares Messer zum Schneiden von Obst und Gemüs..

54,45€
Netto 45,00€

Samura DAMASCUS Allzweckmesser 4,7

Neben dem SD0023 das beliebteste Messer. Leichtes und vielseitig einsetzbares Messer zum Schneiden v..

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Samura DAMASCUS Ausbeinmesser 5,5

Dieses schmale Spezialmesser dient dazu,  Fleisch von Sehnen und Knochen zu trennen. Dank seine..

79,86€
Netto 66,00€

Samura DAMASCUS Brotmesser 7,4

Sehr handliches und nützliches Messer mit langer Wellenschliffklinge. Dank dieser können Sie sauber ..

108,90€
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Samura DAMASCUS Gemüsemesser 3,2

Leichtes und vielseitig einsetzbares Messer zum Schneiden, Schälen und Entrinden von Obst und Gemüse..

43,56€
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Samura DAMASCUS Klassisches 3-tlg. Messerset: Gemüsemesser, Allzweckmesser, Kochmesser, 67 Lagen

Presentation Samura DamascusTerms of Use Samura steel knives..

246,84€
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Samura DAMASCUS Kleines Santoku 5,7

Die Klingenspitze des japanischen Santoku-Kochmessers liegt tief und das Messer ähnelt einem kleinen..

118,58€
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Samura DAMASCUS Kochmesser 8,0

Ein Messer mit schwerem Griff, dicker, breiter und langer Klinge sowie mittig liegender Spitze. Sie ..

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Damastmesser

Das Küchenmesser ist das wichtigste Werkzeug für jeden Profi- oder Amateurkoch. Jeder von ihnen ist sich sehr wohl bewusst, dass das richtige Werkzeug für das Kochen von wesentlicher Bedeutung ist.

damascus steel knife samura sakai

Die allerbesten sind jedoch drei- oder mehrlagige Messer aus Stahl. Diese mehrlagigen Stahlmesser sind auch als Damastmesser bekannt. Mehrlagigen Stahl zu produzieren, ist eine alte Methode, um die Qualität von Messern zu verbessern – so können härtere Klingen ohne Elastizitätsverlust hergestellt werden. Zu diesem Zweck verschmolzen einstige Schmiede verschiedene Stahlsorten, da jeder Stahl andere Eigenschaften besitzt. Kohlenstoffstahl schneidet gut, jedoch rostet er – legierter rostfreier Stahl ist weich, wird aber schnell stumpf und hat eine einfache, matte Oberfläche ohne die charakteristischen Muster aufzuweisen, die diese wunderschönen mehrlagigen Stahlmesser auszeichnen.

 

Japanische Damastmesser sorgen für einen Qualitätsschnitt – sie sind flexibel und haltbar. Die stolzen Besitzer eines Damastmessers können geschickt jeden Kochvorgang ausführen. Für Kenner und Liebhaber besitzen diese Glanzstücke mit den mehrschichtigen schönen Mustern auf der Klinge hohen künstlerischen Wert.

 

Damastmesser schmücken die Küche: Sie heben sich immer von den anderen, herkömmlichen Messern ab. Für einen Profikoch haben diese Qualitätsmesser dieselbe Bedeutung wie für einen Violinisten seine Geige oder für einen Jäger sein Gewehr.

 

Japanische Samuramesser aus Damaszenerstahl bestehen aus mehrlagigem Stahl vom japanischen Unternehmen Takefu Special Steel Co. Der gesamte Herstellungsprozess ist sehr zeit- und kostenaufwendig und die Rohstoffe sind sehr teuer. Die Herstellung selbst erfolgt in mehreren Schritten. Begonnen wird mit der Stahlerzeugung und Fertigung, um dann mit dem Feinschleifen und Polieren abzuschließen. Deshalb ist der Preis von Damastmessern hoch. Wenn du es dir nicht leisten kannst, viel Geld für ein Messer auszugeben, sollte dich das jedoch nicht abschrecken. Samura Damastmesser sind so hochqualitativ und sehen so beeindruckend aus, dass sie das Geld wert sind.

 

Damastküchenmesser sind sehr langlebig. Durch das Prinzip des mehrlagigen Stahls, wenn die Hartstahlfasern sich mit den Weichstahlfasern abwechseln, erhält man bessere Schneideigenschaften. Es wird eine sogenannte “Selbstschleifwirkung” erzeugt, die nicht wörtlich genommen werden sollte. Trotzdem steckt ein wahrer Kern dahinter. Beim Verwenden des Messers werden die weichen Stahlschichten abgenutzt und die harten Stahlschichten freigelegt. Auf diese Weise kann das Messer für lange Zeit gut schneiden.

 

Es muss angemerkt werden, dass solche Messer nach einer gewissen Zeit geschärft werden müssen. Ratsam ist es, sich einen speziell für diesen Zweck geeigneten Schleifstein zuzulegen. Dann kann das Schärfen zur Meditation werden!